Tendencias que marcan el rumbo de las bebidas espirituosas en 2024

La industria de las bebidas espirituosas está en constante evolución, influenciado por una variedad de factores que van desde económicos hasta tendencias culturales y gustos del consumidor. En el informe socioeconómico del ejercicio 2023 de Espirituosos de España, se reveló que el consumo de bebidas espirituosas experimentó una caída del 5.9% en 2023, alcanzando los 187 millones de litros, lo que contrasta con el crecimiento del 19.4% experimentado en 2022. Estos datos, casi el doble de las previsiones avanzadas por el sector, señalan un año de ajuste y desafíos para la industria.

Descenso en el consumo y desafíos del sector

El descenso en el consumo durante 2023 ocurrió a pesar del aumento del turismo, que alcanzó cifras récord de 85 millones de visitantes, lo que usualmente impulsa las ventas de bebidas alcohólicas. Bosco Torremocha, director ejecutivo de Espirituosos de España, destaca la importancia de reducir la incertidumbre y los costos, así como la implementación de medidas para reactivar el consumo y apoyar sectores clave como la agricultura y la hostelería.

Comportamiento por categorías y cuota de mercado

En cuanto a la comercialización por categorías, el whisky sigue siendo el espirituoso más consumido, representando el 24% de la cuota de mercado, seguido de los licores (22%) y la ginebra (19%). Sin embargo, todas las categorías experimentaron crecimientos mínimos o incluso decrecimientos en 2023, lo que refleja un panorama de estabilización y ajuste en el mercado.

Impacto en la hostelería y exportaciones

La hostelería representó el 63% del total de ventas realizadas en 2023, mientras que las exportaciones se mantuvieron en 131 millones de litros, representando el 40% de la producción nacional. Aunque las exportaciones descendieron en valor, contribuyeron significativamente a la economía española, generando más de 1.011 millones de euros en 2023.

Coctelería contemporánea en 2024

La coctelería contemporánea continúa siendo un fascinante universo donde se fusionan el arte, la gastronomía y la ciencia. En 2024, varias tendencias están marcando el rumbo de esta industria:

1. Cocteles de baja graduación alcohólica: mayor enfoque en opciones más ligeras y saludables, utilizando licores de baja graduación o alternativas sin alcohol.
2. Sostenibilidad: compromiso con ingredientes locales, técnicas sostenibles y reducción de desperdicios en la coctelería.
3. Innovación con sabores y técnicas: exploración de sabores exóticos, infusiones caseras y combinaciones únicas para crear experiencias sensoriales distintivas.
4. Cócteles personalizados: mayor interacción entre bartenders y clientes para crear cocteles adaptados a gustos individuales.
5. Presentaciones creativas: énfasis en la estética y la presentación de los cócteles, incorporando elementos visuales sorprendentes.

Macrotendencias que definirán el consumo en 2024

El Informe Anual de Tendencias de Cócteles Bacardí destaca cinco macrotendencias que redefinirán la cultura de los cócteles y el negocio de las bebidas espirituosas en 2024:

1. Bebidas de edición limitada: mayor enfoque en productos exclusivos y de alta calidad, transformando las bebidas en objetos de coleccionista.
2. Envejecimiento y mezcla innovadores: innovación en métodos de envejecimiento y combinaciones de sabores en bebidas añejas y oscuras.
3. Elixires de escapismo: la cultura del cóctel transporta a los consumidores a través de sabores y experiencias que evocan destinos y momentos nostálgicos.
4. Notas de la Naturaleza: mayor conexión con el medio ambiente a través de ingredientes naturales y prácticas sostenibles.
5. Gustos mejorados por la tecnología: avances digitales que proporcionan nuevas formas de personalización, experiencia de marca y comunidad en el consumo de bebidas.

En conclusión, el mundo de las bebidas espirituosas está en constante evolución, impulsado por tendencias innovadoras y cambiantes preferencias del consumidor. Desde la búsqueda de la calidad hasta el compromiso con la sostenibilidad y la creatividad en la coctelería, el sector promete seguir ofreciendo experiencias únicas y memorables.

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